Представляем вам современную и интенсивную программу обучения барменов.

Цель программы

Комплексная базовая профессиональная подготовка барменов для ресторанов, клубов высокого уровня. Ведущие данной программы в “Школе кулинарного искусства” - это самые компетентные специалисты, с большим опытом работы в популярных отечественных и зарубежных ресторанах, клубах и барах - специалисты барменского дела. Подача материалов на курс обучения барменов осуществляется в виде теоретических и практических занятий. Новые группы по обучению формируются каждый месяц. По окончании обучения слушатели получают сертификат о прохождении соответствующего курса “Бармен”.

Содержание курса "Бармен"

1. Профессиональный бармен, введение в профессию

• Философия бармена
• Суть работы бармена
• Особенности работы бармена
• Особенности работы на контакт - баре и сервис баре
• Основные правила ”безупречного обслуживания” бармена
• Обзор предприятий и перспектива роста для бармена

2. Бар - рабочее место

• Виды баров и особенности
• Оборудование и проф. Инвентарь баров
• Правило работы с профессиональным инвентарем и оборудованием бара
• Барная посуда, виды посуды, предназначения, способы подготовки и хранения
• Касса и правило работы

3. Подготовка бара к работе

• Открытие бара
• Организация и подготовка рабочего места

4. Стандарты работы бармена

• Встреча гостей
• Организация обслуживания
• Особенности этикета при обслуживании за барной стойкой и правила общения
• Особенности сервиса продаж за барной стойкой
• Правила приема и исполнения заказа в баре

5. Товарный ассортимент бара

• Меню бара, винная карта
• Подготовка товарного ассортимента бара к продаже
• Особенности хранения товаров бара

6. Ассортимент крепких алкогольных напитков

• Крепкие алкогольные напитки, ликеры, настойки и т. д.
• Отличительные характеристики крепких алкогольных напитков
• Торговые марки крепкого алкоголя и способы подачи

7. Пиво

• Общие характеристики пива как напитка
• Разновидности видов и сортов пива
• Способы разлитие, подачи различных видов пива

8. Вино

• Общие характеристики и история
• Виды вин и сорта винного винограда
• Способы и правило подачи вин
• Особенности хранения вин

9. Алкогольные коктейли и микс - дринки

• Классификация коктейлей, вин, смеш алкогольных напитков
• Способы приготовления коктейлей - билд, шейк, ситр, бленд
• Способы подачи коктейлей и микс - дринков
• Вкусовые характеристики коктейлей и микс дринков
• Сочетаемость алкогольных напитков, пропорции, соотношение и правила составления коктейлей
• Добавки к коктейлям, украшение коктейлей, гарниры
• Самые популярные микс - дринки
• Классические коктейли, модные слоистые коктейли

10. Безалкогольные напитки

• Ассортимент
• Безалкогольные коктейли и вкусовые характеристики
• Способы и правила налива и подачи безалкогольных напитков

11. Флейринг

• Рабочий флейринг
• Шоу флейринг

12. Закрытие бара, передача смены барменом

• Обязанности закрывающего бармена
• Отчетность и снятие остатков

Лицензия

Лицензия на образовательную деятельность серия АШ номер 2209
За более подробной консультацией звоните: +996 (773) 58-20-25